Før dere begynner

Her en oversikt over de tingene som dere bør ta stilling til før dere setter i gang. 

1. Legg en handlingsplan

Sett mål for hva dere ønsker å oppnå og forbedre. Ledelsen og matansvarlig bør sammen utarbeide en handlingsplan for hva dere ønsker å oppnå og hvordan. Handlingsplanen er et styringsredskap som sikrer enighet om målsettingen i prosjektperioden. Handlingsplanen underskrives av både leder og matansvarlig. Sett dere en dato for midtveisevaluering.

2. Bestem omfang

Hvor ofte skal barna være med å lage mat til AKS/SFO? Kontinuitet skaper gode vaner og både barn og voksne får kjenne på at de blir flinkere på kjøkkenet.

Hvilke elever skal være med på kjøkkenet? Ta stilling til om det er én eller to voksne som skal bistå barna med matlagingen. Geitmyra har god erfaring med barnegrupper på mellom 5 og 10 barn.

Er det barn fra mottaksklasser, barn med spesielle behov eller andre som kan ha særlig nytte av å være med på kjøkkenet? Bruk deres kjennskap til barna når dere setter sammen matgruppene. Matlagingen kan være en anledning til å skape et godt samhold og nye relasjoner. 

Retningslinjer for mat og måltider

Det er gøy å se endring, derfor er det lurt å kjenne utgangspunktet. Bruk sjekklisten som Nasjonal senter for mat, helse og fysisk aktivitet har utviklet for å få en indikator på i hvilken grad dere følger Nasjonal faglig retningslinje for mat og måltider på SFO.

Økonomi og matlaging på AKS/SFO

Erfaringene fra Læringsrik mat tilsier at man for mellom 5-7 kr/barn/dag kan lage mat som lever opp til anbefalingene for mat og måltider på SFO. Premisset er da et mellommåltid, tilsvarende 15% av dagsinntaket for et barn mellom 6 og 9 år.

Oppskriftene til Læringsrik mat ligger på mellom 3 - 7 kr/porsjon.

Før dere begynner å endre mat- og måltidssituasjonen på AKS/SFO er det lurt å gå gjennom økonomien og få oversikt over hva dere faktisk bruker matpengene på.

Bruk derfor litt tid på denne oppgaven:

Denne øvelsen synliggjør om dere har utfordringer i forhold til å følge kostrådene. Hvis det meste av budsjettet går til ost, pølser og lys pasta bør måltidsplanen endres. Da har dere også et grundig sammenlignings-grunnlag dere kan vise til når dere begynner å skape endringer.

Tenk også på hvordan dere bruker personalressursene deres. Satt litt på spissen - Er det en voksen som varmer opp vann til posesuppe - eller er det en voksen som har med seg et par barn og kutter grønnsaker til grønnsakssuppe og har en meningsfull økt?

Lag en oversikt over følgende:

1. Hva brukes pengene på - hvor mye frukt, fisk og grønt?

2. Hvor mye tid brukes på innkjøp - hvordan bestiller dere varer?

3. Hvor mye tid brukes på matlaging - hvordan kan barna involveres her?

«Nå som vi har barna med på kjøkkenet tre ganger i uka bruker vi flere personaltimer på kjøkkenet. Men når de matansvarlige både lager mat og har en læringsaktivitet med barna blir det både lønnsomt og meningsfullt» 

AKS-leder Bolteløkka

Kjøkkenutstyr

Et velutstyrt kjøkken gjør matlagingen enklere. Pass på å ha utstyret i orden før dere går i gang på kjøkkenet. Barna må få jobbe med en skarp kniv i riktig størrelse, det gjør kuttejobben både lettere og tryggere. Last ned vår utstyrsliste her ⇘

Basisvarer

På et kjøkken er det lurt å ha et lager av basisvarer. Det er matvarer med lang holdbarhet som tåler å stå på lager og som kan brukes i flere oppskrifter. Ha god oversikt over hva du har på lager så sparer du masse tid. Last ned vår liste over basisvarer her ⇩