Dampede blåskjell med eplejuice

Det finnes utallige oppskrifter på blåskjell. Prøv denne med eplejuice og eplesidereddik. Supergodt!

Til 2 personer trenger du:

1 kg blåskjell
1, 5 dl eplejuice
0,5 dl eplesidereddik
½ gul eller rød løk
1 gulrot
2 fedd hvitløk
4 tomater
1 ss tomatpuré
½ chili
Fersk persille
Extra virgin olivenolje eller smør til steking
Salt og pepper etter smak

 
Fremgangsmåte:

1.Rengjør blåskjellene grundig under rennende vann og kast eventuelle skjell som ikke lukker seg når du trykker på dem.

2.Varm opp en stor kjele eller gryte over middels til høy varme og tilsett olivenolje eller smør.

3.Finhakk alle grønnsakene og stek i noen minutter sammen med tomatpurre til løken er myk og gjennomsiktig, og grønnsakene er begynt å bli møre. Tomatene vil gi fra seg væske.

4.Hell i eplejuice og eddik og la det koke i noen minutter.

5.Legg blåskjellene i gryten og rør forsiktig sammen med sausen.

6.Sett på lokket og la blåskjellene dampe i omtrent 5-7 minutter, eller til skjellene har åpnet seg. Rist gryten forsiktig av og til.

7.Smak til med salt og pepper og eventuelt syre.

8. Server blåskjellene i store boller, dryss over persille og server med brød til å dyppe i sausen.