Kunsten å filetere fisk. Sommerskolen på Geitmyra
Flukten inn i hønsegården!
– Urtestekt sei er dødsgodt! – Ja, men buffeten var best – da var det så mye digg å velge mellom. – Jeg likte best fiskekakene! Det er ingenting å utsette på matgledennår barna oppsummerer uka.
Sommerskole er lek og moro – og god mat. – Men vi sniker inn en hel del kunnskap, forteller Anna Werenskiold som jobber som undervisningsleder.
– Temaet for sommerskolen er det fantastiske havet. 70% av jordens overflate er dekket av hav og det er vårt største matfat. Sammen med barna ser vi på hva som skjer i naturen for at maten skal bli til. Vi snakker om økosystemet i havet, klimaforandringer og hvordan det påvirker livet i havet. Og så lager vi mat hver dag. Vi veier og måler, baker, koker, steker og smaker, fortsetter hun.
Meny mandag: Urtestekt fisk, bakte sommergrønnsaker, tomat- og rødløksalat
Meny tirsdag: Fiskekaker med med dill og gressløk, nypoteter, grønn salat og remulade
Meny onsdag: Stekt makrell og sommergrønnsaker
Grillbonanza på Geitmyra
Rundt et digert bord står barna og fileterer makrell. Det er mange som har fisket makrell før, men nå skal de lære seg triksene. – Det krever en skarp kniv og litt øvelse, sier Anna. Noen synes det er litt vanskelig og kanskje litt rart, men de fleste synes det er skikkelig moro. Flere overvinner seg selv og bruker lang tid på å dissekere. Noen finner linsen i fiskeøyet og det er stor stas. Grillen fyres opp og sammen griller vi fisk, deilige grønnsaker og lager en frisk tabbouleh til.
Det smakes og testes. Underviser Selje Lyngset lager vinagrette til salaten sammen med barna og alle er enige om at dén vinaigretten gjorde susen! Barna lærer å smake til maten og til å stole mer på sin egen dømmekraft. Utover uka blir de flinkere og flinkere til nettopp det. – Hva er oppskriften på den nudeldressingen, spør en av gutta. – Det var jo du som blandet den – og den ble kjempegod, svarer Selje. Å smake til handler om erfaring.
Hva vi spiser, forteller mye om omgivelsene, samfunnet og naturen rundt oss. Hvordan påvirker vi mennesker omgivelsene våre og hva må vi gjøre for å ta vare på mangfoldet og ressursene. Hvordan sørger vi for at det skal være nok mat i havet til fremtidige generasjoner?
På Geitmyra jobber vi med ulike konserveringsformer. – Helt siden steinalderen har vi røkt laks i Norge. Det å røyke laks var en av de vanligste måtene å ta vare på den slik at den holdt seg lenge, men nå gjør vi det mest fordi det smaker godt, forteller Anna.
Ut og sanke urter
Barna lærer hvordan de kan lage yoghurt og ut fra yoghurten lager vi kremost. Å lage sin egen yoghurt – eller kremost – er ikke vanskelig. Du trenger melk, tid og bakterier. Melkesyrebakteriene Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus spiser melkesukkeret og lager et surt miljø i melken, så skadelige bakterier ikke trives. Det øker holdbarheten. I tillegg smaker det godt, det er billig og veldig bra for fordøyelsen, forklarer Anna.
På torsdager har vi alltid Geitmyras store lunsjbuffet. Denne dagen regner det katter og hunder, så vi bestemmer oss for å spire inne. Det er litt ekstra spennende når det lyner og tordner ute. Gartner Mikkel sørger for bål og kos i lavvoen og for at alle får pusset ferdig kjevlene sine.
Gøy på landet – midt i byen!
Samarbeid og raushet
Barna jobber i grupper på kjøkkenet og har i løpet av uken laget mat, ryddet, dekket og pyntet bordene. Og så har de selvsagt vasket opp. Underveis blir det rikelig med tid til undring, spørsmål, samtaler og diskusjoner.
Meny fredag: Sjømatcurry med koko-chilisalat
Mikkel og Maren er gartnere på Geitmyra. I år får de også hjelp av juniorgartnerne under sommerskolen. Barna får hjelpe til med ulike oppgaver i hagen og i skolehagen som ligger like ved. Sammen med Mikkel lagde barna også kjevler og potettårn.
Det er mye som skjer i løpet av en sommerskoleuke på Geitmyra. Men det blir likevel god tid til å spille badminton, bordtennis, gå på stylter og kjøre trillebårtaxi. Og i hønsegården får Rolex, Mr. Dott, Martha og Kanel mye besøk.
Og kanskje er det noen familier som får servert middag i sommer? Eller en ferdigfiletert makrell?
Tusen takk for en fantastisk uke!
