Brenneslesuppe

En av vårens herligheter er neslesuppe. Nesle er en sunn urt, med store mengder jern, vitamin C og karoten. Husk likevel at den ikke bør kokes lenge, eller varmes opp flere ganger. Da blir nitrat i bladene omdannet til nitritt, og for mye nitritt kan ha helseskadelig effekt. Er det utenom brenneslesesongen, kan du bytte ut nesle med spinat.

Ingredienser

til 5 personer

 

  • 2-3 ss olje (raps, solsikke)

  • 1 sjalottløk

  • 2 fedd hvitløk

  • 1 l brennesle

  • 6 dl grønnsakskraft, eller buljong

  • 1 liten neve frisk sitrontimian eller vanlig timian

  • 1 dl fløte

  • Salt og pepper

Brennesle i naturen
 

Framgangsmåte

  1. Skyll brenneslebladene i kaldt vann og la dem renne av seg.

  2. Hakk løk og hvitløk i biter.

  3. Ha olje i gryten og fres løk og hvitløk til løken er blank.

  4. Tilsett brennesleblader og fres videre til bladene har falt sammen.

  5. Ha i kraft/buljong og la suppen koke 5-10 min.

  6. Kjør suppen jevn med en stavmikser. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper.

Ville vekster, OppskrifterPia Sundnesoppskrifter, brennesle, suppe, oppskrift sommerskole, sommerskole kristiansand, Kokkeskole - dag 3, brenneslesuppe