Hjemmelaget, fersk pasta er supergodt og ikke særlig vanskelig å lage. Tre ingredienser er alt som skal til, og gode kjevleferdigheter.

Ingredienser

til 4 personer

• 400 g siktet hvetemel eller durumhvete

• 4 hele egg

• 1 ts salt

• ½ ss salt (til pastavannet)

Fremgangsmåte

1. Legg melet i en haug på bordet og lag et hulrom i midten, slik at det ser ut som en vulkan.

2. Legg eggene og saltet i “vulkanhullet”.

3. Bruk en gaffel til å vispe litt og litt mel inn i eggene.

4. Når eggene og melet er blandet, må du kna til deigen er smidig og jevn. Om deigen er altfor tørr kan du spe på med litt mer egg.

5. La deigen hvile i en bolle med lokk i 30 minutter før du kjevler den ut.

6. Kjevle deigen så flat du klarer. Bruk mel over og under så den ikke klistrer seg fast. Når du løfter den opp og nesten kan kikke gjennom deigen, er den klar.

7. Skjær pastaen i maks 1 cm brede strimler.

8. Kok opp 2 liter vann i en stor gryte med 1/2 ss salt.

9. Når vannet koker legges pastaen forsiktig oppi. La den koke i 3-4 minutter. Den skal være myk, men fremdeles ha tyggemotstand – “al dente”.

Forslag til hva du kan servere med pastaen: