Curry er godt, men det er lett å la seg forvirre. I Norge er karri en krydderblanding, mens i England er curry navnet på gryteretten man lager med denne krydderblandingen. Opprinnelig var kari navnet som ble gitt til en krydret saus som ble spist i Madras i Sør-India. 

Garam masala er en krydderblanding med varme, aromatiske kryddere. «Garam» betyr varm og «masala» betyr blanding. Krydderblandingen varierer i smak fra hjem til hjem, fra region til region. Du får kjøpt ferdig garam masala, men vil du prøve å lage din egen ser du hvordan på geitmyra.no. 

Denne oppskriften drøyer restekjøttet godt, med linser, grønnsaker og poteter.  Poteter i karrien er ikke så rart som man kunne tro: visste du at India er verdens nest største potetprodusent? 

Ingredienser

til 4 porsjoner

• 600 g lammekjøtt i strimler, gjerne rester av lammesteken.

• 1 ss nøytral olje til steking

• 1 stor løk

• 2 hvitløksfedd

• ½ grønn chili

• 1 ss revet fersk ingefær

• 1 ss gurkemeie

• 1 ss garam masala

• 1 ss spisskummen

• ½ boks hakkede tomater

• 2 dl vann

• 1 dl røde linser

• 2 gulrøtter

• ½ blomkål

• 2 poteter

• 1 boks kokosmelk

• 1 neve fersk spinat

• Salt etter smak

Framgangsmåte

1. Vask, skrell og kutt grønnsakene i passe biter.

2. Skrell og kutt løken i biter. Hakk hvitløk, ingefær og chili.

3. Sett en gryte på komfyren på middels høy varme. Ha i oljen.

4. Stek kjøttet på alle sider til det er godt brunet.

5. Tilsett spisskummen, garam masala og gurkemeie. Fres under omrøring i et par minutter.

6. Ha i løk, hvitløk, chili, hvitløk og ingefær og stek sammen med kjøttet til løken blir blank.

7. Ha i tomater, kokosmelk, linser og alle grønnsakene unntatt spinaten. Småkok i 30-40 minutter til grønnsakene er møre og linsene kokt.

8. Ha i spinaten og la koke i 5 minutter til spinaten faller sammen.

9. Server med nanbrød og raita.